上野・湯島エリアは、明治から昭和にかけて日本の洋食文化が開花した歴史的な激戦区です。その中にあって2000年11月の創業以来、確固たる地位を築き上げてきたのが「厳選洋食さくらい」です。ビルのエレベーターを降りると、そこには都会の喧騒を忘れさせるシックで落ち着いたダイニングが広がります。
同店が掲げる最大の理念は、「安心・安全な素材を使い、すべてを手作りで提供する」という愚直なまでのクラフトマンシップです。化学調味料を一切使用せず、牛骨や香味野菜を1週間以上かけてじっくり煮込むデミグラスソース、契約農家から仕入れる有機・減農薬野菜、ドレッシングやマヨネーズに至るまでの自家製仕込みなど、妥協のない姿勢が貫かれています。
その実直な仕事ぶりは食の専門家からも高く評価され、世界的なグルメガイド「ミシュランガイド東京」のビブグルマンに複数年にわたり選出されました。下町の親しみやすさを残しながらも、高級フレンチに匹敵する洗練されたガストロノミーを日常の価格帯で体験できる点こそ、同店が世代を超えて愛され続ける決定的な理由です。
