滞在価値を劇的に引き上げている要素として外せないのが、館内飲食施設のクオリティです。特に朝の活力源となるJRホテルクレメント徳島 朝食バイキングは、宿泊予約の決め手として名前が挙がるほどの看板コンテンツとなっています。
朝食会場に並ぶ料理の目玉は、徳島が誇る豊かな食材を惜しみなく使った郷土の味です。香ばしく焼き上げられた「フィッシュカツ」や特産の「竹ちくわ」、出汁の旨味が体に染み渡る「そば米雑炊（そばごめぞうすい）」、さらには名物「阿波尾鶏」を使った特製カレーや、すだち風味のドレッシングで味わう新鮮野菜など、朝から阿波の食文化を余すところなく堪能できます。一般的なビジネスホテルの無料朝食とは一線を画す本格的なラインナップは、出張の楽しみとして語られることも少なくありません。
また、ランチタイムやディナータイムに目を向けると、館内のJRホテルクレメント徳島 レストラン各店が地元住民のハレの日需要をも満たしていることがわかります。1階のダイニングカフェで定期的に開催されるJRホテルクレメント徳島 ランチバイキングは、季節ごとのフェアメニューが充実しており、平日でも多くの来訪者で賑わいを見せます。
本格的な日本料理を求める層には、館内6階に位置するJRホテルクレメント徳島 日本料理 藍彩が圧倒的な支持を得ています。藍彩では、鳴門海峡の激流で育まれた鳴門鯛や鱧（はも）、伊勢海老、阿波牛といった一級品の徳島食材を取り入れた会席料理が提供され、結納や法要、重要な商談の場としても重宝されています。宿泊客だけでなく地域社会の迎賓館としての機能を担っている点が、ホテルの格式を一段高く押し上げています。
