普段の食事や休日の気軽な外食では、お財布に優しくお腹も心も満たされる近くのハンバーグランチのコスパが何より魅力的な要素となります。1,000円〜1,500円前後の価格帯でありながら、ライスのおかわり無料や自家製スープ、彩り豊かなサラダバーがセットになった実力店が各地で支持を集めています。
こうしたハイコスパ店が品質を落とさずに提供できる背景には、ステーキ用の上質肉の端材を効率よくミンチに活用する仕入れの工夫や、ランチタイムのメニュー数を絞り込んでオペレーションを高速化する企業努力が存在します。平日限定のランチセットは、その店の基礎体力を測る絶好のバロメーターです。
SNSや地域コミュニティで「並んででも食べたい」と話題になるランチ店は、肉のボリュームが200g以上あったり、日替わりのトッピング（目玉焼き、チェダーチーズ、ガーリックチップなど）が格安で追加できたりと、細やかなサービス精神が随所に散りばめられています。
