大容量缶詰（約50個入り）を購入した際、最も重要なのが開封後の保存方法です。衛生的に最後まで使い切るためのポイントを整理しました。
未開封状態の缶詰は、直射日光を避けた常温保存で製造日から約2〜3年間という長い賞味期限を持ちます。非常用の備蓄食材としても極めて優秀です。
しかし、一度開缶すると空気に触れて酸化が進み、缶の金属成分が溶け出す恐れがあるため、必ず中身を調味液ごと清潔な密閉容器（ガラス容器やタッパー）に移し替えて冷蔵保存してください。冷蔵保存での消費目安は開缶後3〜4日以内です。
なお、うずらの卵の水煮は冷凍保存には適していません。水分が凍結することで白身のスポンジ化が起き、解凍時に水分が抜けてゴムのようなパサパサした食感に劣化してしまいます。数日で使い切れない場合は、後述する調味料漬け（味玉・ピクルス等）に加工して冷蔵保存期間を延ばすのが鉄則です。
