Q1：冷凍シーフードミックスを解凍する時間がない時はどうすればいいですか？
A1：ボウルに約40度のぬるま湯と大さじ1の塩を入れ、凍ったシーフードミックスを約3〜5分浸してください。急速に解凍しつつ塩分の効果で身の縮みとドリップ流出を最小限に抑えられます。水気をペーパーで完全に拭き取ってから使用してください。
Q2：ソースにとろみがつかずシャバシャバになってしまいます。修正方法はありますか？
A2：パスタを投入する前に、火を止めて「水溶き薄力粉」または「水溶き片栗粉（小さじ1程度）」を少量ずつ加え、再度弱火で加熱してしっかりと沸騰させるととろみが復活します。また、粉チーズを大さじ1〜2加えることでもコクを足しながら濃度を高めることが可能です。
Q3：ワンパン（フライパン1つ）で作る場合の水分量の目安は？
A3：パスタ100gに対して、水200ml＋牛乳200mlを目安にしてください。沸騰したフライパンに半分に折ったパスタを入れ、蓋をして弱中火で規定時間より1分短く煮込みます。仕上げにシーフードと調味料、バターを加えて水分を飛ばしながら絡めると絶妙な乳化状態になります。
