宮の森珈琲の代名詞といえば、布フィルターを用いるネルドリップコーヒーだ。ペーパーフィルターに比べてコーヒーオイルがしっかりと抽出されるため、舌触りは驚くほど丸く、滑らかなコクが生まれる。カウンター越しに見る、細口のポットから一滴ずつ湯を落とすバリスタの所作は、まるで精密な儀式のようだ。
豆の個性を限界まで引き出す焙煎温度の管理と、抽出時の湯温の見極め。効率化を求めるチェーン店が増えるなか、あえて手間のかかる手法を貫く姿勢にクラフトマンシップが宿る。最後の一口まで雑味がなく、冷めても風味が崩れないクオリティは、本物志向のコーヒー通から高く評価されている。
