近年の気候変動と物流コストの上昇は、毎日の買い物かごに直結している。その中で、年間を通じて手に入りやすく価格が比較的安定しているナス科の野菜は、家庭の強い味方だ。特に2026年は、単なる節約志向だけでなく「美味しく食べて健康を維持する」というウェルビーイング志向が加速している。
なすは約93%が水分で構成されているため、「栄養がない」と誤解されがちだった。しかし、皮に含まれる特有のポリフェノール「ナスニン」や、高血圧予防に効果的なカリウム、腸内環境を整える食物繊維など、現代人が不足しがちな成分が凝縮されている。夏の火照った体を冷やし、秋の寒暖差に耐える体づくりに、これほど適した野菜はない。
