都城の昼を語るうえで、チキン南蛮の存在を外すわけにはいかない。県内でも地域や店によって明確なこだわりがあり、都城ではジューシーなモモ肉派と、しっとり柔らかいムネ肉派がしのぎを削る。カラリと揚がった鶏肉を特製の甘酢に潜らせ、そこに自家製タルタルソースが惜しげもなくかけられる。
卵のコクを残した濃厚なタルタルもあれば、刻んだピクルスや玉ねぎの酸味を効かせた爽やかなタイプまで、そのバリエーションは実に多彩だ。さらに、甘辛く煮込んだ地鶏のタタキや炭火焼き、素朴ながら奥深いだご汁といった郷土料理の小鉢が添えられる定食は、旅の記憶に深く刻まれる味わいとなる。
