早朝の熱気と旅立つ人々の足音が交錯する福岡空港。搭乗ゲートへ向かう通路の一角で、ひときわ長い列を作っているのが天然酵母クロワッサン専門店として知られる名店だ。福岡県北九州市に本社を置く株式会社三日月屋が展開するこのブランドは、九州圏内にとどまらず、全国から訪れる出張客や旅行者の間で口コミが広がり続けている。
近年、激しさを増す製パン・ベーカリー業界において、単一のパン種に絞った専門店スタイルは決して珍しくなくなった。しかし、同社が貫く「素材と発酵への徹底的なこだわり」は、食品・スイーツ業界全体を見渡しても異彩を放っている。旅の途中で買い求め、機内や目的地で一口頬張る贅沢。そのスタイルが定着したことで、ブランドの評価は強固なものとなった。
