深夜の行列店から極上スープの隠れ家まで！六本木ラーメン最前線に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

ラーメン界のカリスマであり、「日本ラーメン協会」でも多大な影響力を持つ渡辺樹庵氏は、近年の六本木の動向についてこう分析する。「六本木は土地柄、洗練されたビジュアルと一口で違いがわかる分かりやすい旨味の双方が求められる特殊なエリア。スープの素材選びやブレンド技術の進化は、東京でもトップクラスだ」。単なる流行にとどまらず、素材の根底にある旨味を極限まで引き出す職人たちの探求心が、この街のスープのレベルを底上げしている。