モダンパスタの食べ放題が一般的なセルフバイキングと根本的に異なるのは、スタッフが焼き立てのピザを1ピースずつ客席まで直接サーブする「パトロール給食型」の巡回配膳システムを採用している点です。
卓上には表裏で色が異なる専用プレートが用意されています。「まだまだいただきます（赤または緑）」をスタッフに見えるよう外側に提示している間は、焼き上がったばかりの異なる種類のピザが次々と運ばれてきます。小休止したい場合やお腹がいっぱいになった際には、プレートを「ちょっとタイム / ごちそうさま」に裏返すだけで配膳がストップする明快な意思表示システムです。
利用者が最も気をつけるべき制限時間ルールは、曜日や混雑度合いによって運用が分かれています。
- 平日ランチタイム（11:00〜15:00頃）：基本は「時間無制限」。満席で行列が発生した場合に限り、入店から90分〜120分の退出制に切り替わることがあります。
- 土日祝ランチ＆全日ディナータイム：原則として「100分〜120分制（ラストオーダーは終了20分前）」の枠が厳格に適用されます。
薄焼きのクリスピーなナポリ風クラストを採用しているため、焼き上がりから提供までの回転スピードは極めて速く、混雑していない時間帯であれば着席から30分で7〜8ピースをテンポよく味わうことも容易です。
