余った皮の活用法として不動の人気を誇るのが、ミニサイズのピザです。宅配ピザのような重たさがなく、何枚でも食べられる軽快な歯ごたえが支持を集めています。基本の餃子の皮ピザレシピは、アルミホイルに皮を並べ、市販のピザソースやケチャップを塗り、お好みの具材とたっぷりのチーズをのせてオーブントースターで約3〜4分（1000W目安）焼くだけと極めてシンプルです。
さらに本格的な食感を追求するなら、餃子の皮クリスピーピザの作り方として「皮の2枚重ね」が推奨されます。皮と皮の間にオリーブオイルやマヨネーズを薄く塗り、2枚重ねてから具材をトッピングして焼き上げると、層の間に蒸気が生まれてパイ生地のようなサクサク感が格段にアップします。具材にはコーン、ツナ、ウインナーなど子供が喜ぶ定番のほか、しらすと大葉、明太子などを合わせると洗練された大人の味わいに仕上がります。
