世界の山ちゃんの手羽先唐揚げの最大の個性は、甘すぎない醤油ベースのタレと、舌が痺れるほど豪快に振られた特製スパイスのコントラストにあります。一般的な唐揚げのように下味にじっくり漬け込むのではなく、「素揚げに近い薄衣で揚げてから、後からタレとスパイスをまとう」という名古屋流の調理アプローチこそが、あの唯一無二の味わいを生み出す源泉です。
家庭で再現する場合、調味料の比率と温度管理さえ守れば、専門店の味に驚くほど近づけることが可能です。今夜の晩酌を格上げする材料と分量は以下の通りです。
【材料（2〜3人前・手羽先10〜12本分）】
・鶏手羽先：10〜12本（約600g）
・片栗粉（またはコーンスターチ）：大さじ2
・揚げ油：適量
