担々麺専門店發巳 藤枝店のメニュー表を開くと、専門店ならではのこだわり抜かれたバリエーションが並びます。来店時に迷わないよう、代表作の特徴を整理しました。
まずは王道の「正宗担々麺」。正宗（本場・正統）の名を冠しつつも、日本の麺文化に馴染むよう昇華された完成度の高い一杯です。スープのまろやかさと辣油のキレが絶妙なバランスで調和し、初めて訪れるならまず選ぶべき不動のエースと言えます。
刺激を求める愛好家から熱烈に支持されているのが「發巳 麻辣担々麺」です。唐辛子の「辣（ラー）」と花椒の「麻（マー）」を力強くブーストさせ、汗がじんわり滲む爽快な刺激がダイレクトに伝わります。一方で、麺とタレの絡みをダイレクトに味わいたいなら「汁なし担々麺」が外せません。太麺に凝縮された肉味噌と濃厚ダレを豪快にかき混ぜれば、噛みしめるたびに小麦の甘みとタレの旨味が炸裂します。
