豊富なメニューが並ぶお品書きの中で、常連客や遠方からの来訪者が真っ先に注文するのが看板の「肉うどん」です。甘辛くじっくり炊き上げられた牛肉は、上質な脂の甘みと赤身のコクが絶妙なバランスを保っています。この煮汁がさぬきや特製のいりこ出汁と合流することで、スープに深いコクと重層的な旨味が加わり、箸が止まらなくなる極上の一杯へと昇華します。麺の力強さが肉のパンチに決して負けていない点も、手打ち麺ならではの強みと言えます。
サイドメニューとして絶対に外せないのが、注文を受けてから揚げる「天ぷら」の数々です。中でも丼からはみ出るサイズの「大海老天」や、地場産の甘みたっぷりな「ちくわ天」「半熟卵天」は定番中の定番。薄付きでサクッと軽い衣は油切れが良く、出汁に浸しても衣がべたつかず、最後まで軽快な食感を維持します。さぬきやのおすすめ人気メニューを堪能するなら、まずは肉うどん、あるいは冷たいぶっかけうどんに揚げたて天ぷらを添える組み合わせが鉄板の選択肢です。
