国内外の旅行者やビアファンが「京都で必ず訪れるべき一軒」として名を挙げるKyoto Beer Lab。その躍進を支えているのは、京都府南部・和束町（わづかちょう）で栽培される上質な茶葉と、自由な発想に基づくクラフトビール醸造のシナジーです。
かつて「お茶を使ったビール」といえば、既存のベースビールに香料やお茶のエキスを添加した軽妙なフレーバードリンクが主流でした。しかし同ブルワリーのアプローチは根本から異なります。麦汁を煮沸するタイミング、発酵タンクへの投入温度、茶葉の形状（パウダー、ホール、焙煎度合い）を精密に計算し、ホップ由来のテルペン類とお茶に含まれるカテキンやテアニンが織りなす「相乗効果」を理論的に引き出しています。
関係者や醸造責任者が公の場で語る「ビールの骨格を崩さず、お茶の個性を主役級に押し上げる」という哲学通り、一口飲めばまずクラフトビールとしての豊かなモルト感とホップの香りが広がり、余韻として深い茶の芳香が心地よく鼻腔を抜けます。この緻密なバランス設計こそが、国内外のコンペティションやビール愛好家コミュニティで「驚くべき完成度」と評される最大の要因です。
