来来亭の代名詞とも言えるのが、個人の嗜好に細かく寄り添う「こだわり注文」システムです。創業以来掲げられている「麺の硬さ・醤油の濃さ・背脂の量・一味唐辛子の有無・ネギの量・チャーシューの脂身指定」というカスタマイズは、2026年現在も基本的に無料（※一部食材高騰時のネギ追加等を除く）で提供されています。
公式に選べるカスタマイズ項目一覧：
- 麺の硬さ：「柔らかめ」「普通」「硬め」「バリカタ」
- 醤油の濃さ：「薄め」「普通」「濃いめ」
- 背脂の量：「抜き」「少なめ」「普通」「多め」
- 一味唐辛子：「抜き」「あり」
- ネギの量：「抜き」「少なめ」「普通」「多め」
- チャーシュー：「赤身（脂身少なめ）」「脂身（ジューシーな部位）」
- 情熱：「抜けません！」（伝統のキャッチフレーズ）
近年急速に進んだ各席へのタブレット端末導入により、対面で「背脂多め、ネギ多めで」と伝えるのが気恥ずかしかった客層でも、タッチパネル上で画面をタップするだけで気兼ねなく細かなオーダーが可能になりました。
現場で見られる通好みの裏技カスタム：
常連客の間で定番となっているのが、「麺硬め・背脂多め・ネギ多め・チャーシュー脂身」という濃厚極振りスタイルです。コク深い背脂とジューシーなチャーシューを、たっぷりの青ネギが爽やかに中和し、絶妙なバランスを生み出します。また、あっさり楽しみたい層には「背脂少なめ・醤油薄め・一味抜き」という和風テイスト寄りの指定も親しまれています。
