赤福餅を購入する際、誰もが直面するのが「賞味期限（消費期限）の短さ」です。一般的なお土産用和菓子が数週間から数ヶ月の日持ちを持つのに対し、赤福餅の日持ちは製造日を含めて夏期（5月中旬〜10月中旬）は2日間、冬期（10月中旬〜5月中旬）は3日間に設定されています。
この極端な短さの理由は、前述の通り防腐剤やエタノール製剤などの品質保持剤を一切使用していないためです。餅は時間が経つほど水分が抜け、デンプンの老化（β化）が進んで硬くなります。さらに、水分量の多いこし餡は外気や温度変化の影響を受けやすく、傷みやすいデリケートな性質を持っています。製造現場の関係者によると、「製造した瞬間から時間とともに風味と食感が変化していくため、本来の美味しさを届ける限界の時間を設定している」といいます。
この賞味期限の壁を乗り越える裏ワザとしてSNSや愛好家の間で定着しているのが、赤福餅の冷凍保存と解凍方法です。公式には推奨される保存形態ではありませんが、正しく処理すれば驚くほど高い再現性で美味しさをキープできます。
冷凍保存を行う際は、箱のままではなく1個ずつ丁寧にラップで空気が入らないよう密閉し、ジッパー付き保存袋に入れて急速冷凍します。解凍時は電子レンジの加熱を避け、常温（約20℃前後）で1〜2時間かけて自然解凍するのが黄金ルールです。急激に温めると餡の水分が分離してベタつき、餅が溶けて食感が損なわれます。解凍後すぐに食べれば、炊き立てのような滑らかな餡と柔らかい餅が見事に蘇ります。
