大根はお肉の旨味を余すことなく吸い込むため、大根消費メイン料理として夕食の主役を張るのにも最適です。特にお肉との相性は抜群で、育ち盛りの子どもから大人まで大満足のおかずが手軽に作れます。
定番中の定番といえば、薄切り肉を巻いたり炒め合わせたりする大根豚肉人気おかずです。乱切りにした大根と豚バラ薄切り肉をごま油で炒め、オイスターソース、醤油、酒、砂糖で甘辛く炒め煮にすると、豚肉のコクのある脂が大根にじんわり染み渡り、白ご飯が止まらないごちそうになります。薄切り肉を使うことで、煮込み時間を10分程度に短縮できるのも魅力です。
一方、食べ応えを重視するなら大根鶏肉こってり煮がおすすめです。ひと口大に切った鶏もも肉を皮目からこんがり焼き、一口大に切った大根とともに、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜スライスで煮絡めます。鶏肉から出る上質な出汁と照り焼き風の甘辛ダレが絡み合い、冷めてもおいしい定番おかずの完成です。
