しゃぶしゃぶとすき焼きは、同じ「薄切り牛肉を使った日本の鍋料理」という外見を持ちながら、その成り立ちから加熱理論、味付けの哲学に至るまで、全く異なる進化を遂げてきた対極の存在です。
明治の熱気を受け継ぎ、甘辛い割り下と生卵で肉のポテンシャルを極限まで引き出すすき焼き。そして、昭和の洗練が生んだ、素材の余分な雑味を洗い流してタレの酸味とともに軽やかに楽しむしゃぶしゃぶ。どちらが優れているかという二者択一ではなく、その日の体調、同席するメンバーの年齢層、そして何より食卓に求める「気分（祝祭感か、癒やしか）」に合わせて正しく選択することこそが、日本の鍋文化を最も豊かに味わうための秘訣です。 （出典: shabu shabu vs sukiyaki（Yahoo!ニュース））
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