塩水うにを取り寄せる際、必ず把握しておきたいのが賞味期限と日持ちのリアルです。ミョウバンなどの保存料を一切使っていないため、賞味期限は「製造日から約5〜7日」、手元に届いてからは「冷蔵で2〜3日以内」が限界となります。
「食べきれなかったから冷凍庫に入れておこう」と考える方もいますが、塩水うにの冷凍保存は絶対に推奨できません。一度凍らせると解凍時に大量のドリップ（水分）が流れ出てしまい、形も原型を留めないほどドロドロになって風味が完全に損なわれてしまうためです。
もしどうしても当日中に食べきれず余ってしまった場合は、パックの塩水から引き上げて水切りを済ませ、清潔な密閉容器にキッチンペーパーを敷いた上にうにを並べ、チルド室で保存してください。そして翌日中には、パスタや卵かけご飯、軽い炙り焼きなど加熱を加えるアレンジで美味しく消費するのが賢い選択です。
