赤しそジュースが春先のムズムズや夏の倦怠感に対して支持を集め続ける背景には、植物化学成分（フィトケミカル）が織りなす明快な生化学メカニズムが存在します。単なる気分転換の清涼飲料水ではなく、生体機能へ直接的にアプローチする3大有効成分の働きを整理します。
第一の柱が、ポリフェノールの一種であるロスマリン酸による抗アレルギー作用です。花粉症をはじめとするアレルギー反応は、体内に侵入した抗原に対してIgE抗体が結合し、肥満細胞からヒスタミンやロイコトリエンなどの炎症物質が過剰放出されることで引き起こされます。近年の免疫薬理学的研究によると、ロスマリン酸にはこのヒスタミンの遊離を抑制するだけでなく、過剰な過酸化物質を産生する好中球の働きを穏やかに鎮静化させる経路が確認されています。ステロイド薬のような即効性や強制的な遮断作用はないものの、継続的な摂取によってアレルギー体質の過剰反応を底上げベースで緩和する働きが報告されています。
第二の要素は、赤紫蘇の鮮やかな深紅を形づくるアントシアニン系色素「シソニン」の抗酸化作用です。ポリフェノールの中でも極めて高いフリーラジカル消去能を誇り、紫外線暴露や精神的ストレスによって体内で過剰生成される活性酸素を素早く中和します。このシソニンは、末梢血管のしなやかさを維持し、血流障害による肌のくすみや細胞の老化を防ぐ美肌サポート成分としても高い評価を得ています。
そして第三が、仕上げの工程で加えられるクエン酸との相乗効果による疲労回復メカニズムです。紫蘇の煮出し液に酸を加えることでシソニンが赤く鮮やかに発色しますが、これは単なる視覚的演出にとどまりません。クエン酸は細胞内のミトコンドリアでエネルギー（ATP）を生み出す「TCA回路（クエン酸回路）」の不可欠な燃料となります。運動や日常ストレスによって蓄積した疲労物質の代謝をスムーズに促し、だるさを短時間でリセットする推進力となります。
