Q1：加熱用牡蠣と生食用牡蠣、どちらで作るのが適していますか？
A1：加熱用牡蠣を選ぶのがベストです。加熱用は栄養豊富な海域で育てられており、生食用に比べて水分が少なく旨味成分が濃厚に蓄えられています。しっかり加熱調理するソース作りにおいては、加熱用のほうが圧倒的に風味豊かな仕上がりになります。
Q2：煮詰めすぎて冷めたらカチカチに固まってしまいました。元に戻せますか？
A2：リカバリー可能です。少量の酒や水（大さじ1程度）を加えて弱火にかけ、ヘラでゆっくり混ぜながら温め直してください。糖分が溶けて滑らかな状態に戻ったら火を止め、冷暗所でゆっくり冷ましましょう。
Q3：代用レシピを使う場合、レシピ本の分量と同じ割合で投入しても大丈夫ですか？
A3：基本的には同量（1:1）で代用可能です。ただし、ウスターソースを使ったブレンドは市販のオイスターソースよりも粘度がややサラッとしているため、水分の多い炒め物に使う際は、炒め時間を少し長めにして水分を飛ばすか、必要に応じて微量の水溶き片栗粉で調整すると完璧に馴染みます。
