食のトレンドが多様化する2026年現在、ミシュランガイドに掲載されるような一流レストランでも、あえて伝統的なレフォールソースをモダンに再解釈した一皿を提供する動きが目立つ。発酵調味料と組み合わせたり、和の出汁の要素を隠し味に忍ばせたりと、進化の勢いは止まらない。
手軽な市販品を活用しつつも、ほんの一工夫でレストラン級の味わいに昇華させることができるレフォールソース。今週末はこだわりの黄金比レシピを仕込んで、至高の肉料理体験を家庭で味わってみてはいかがだろうか。 （出典: レフォール ソース（Yahoo!ニュース））
