ネット上の情報の中には「見た目重視のインバウンド向けレストランではないか」という先入観も見受けられます。しかし、実際に厨房で握りを担当するのは熟練の和食料理人であり、シャリの温度管理や魚の締め方、特製タレの調合に至るまで、正統派の技術が注ぎ込まれています。
また、「コースを頼まないと楽しめない」という誤解もありますが、アラカルトで数品の寿司タパスとオイスター、お好みのクラフトサケを1〜2杯頼むバル使いも歓迎されています。用途に応じて自由な使い分けができる点こそ、カナダ発の自由な居酒屋スタイルの真骨頂と言えます。
