スナップエンドウの調理は、決して高度な職人技や特別な調理器具を必要とするものではありません。「なぜシワになるのか」「なぜ水っぽくなるのか」という理由を理解し、2％の塩分濃度を守り、氷水ではなく風で冷ますというシンプルな物理原則を遵守するだけで、仕上がりは見違えるように激変します。
みずみずしい緑の輝きと、噛み締めた瞬間に弾ける瑞々しい甘み。ほんの少しの調理科学を味方につけて、旬のスナップエンドウが持つポテンシャルを余すことなく食卓で堪能してください。 （出典: スナップ エンドウ の 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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