インターネット上やSNSでは、時折「吉野家の米はパサパサしてまずい」「味が落ちたのではないか」といったネガティブな噂や口コミが散見されます。しかし、これらの評判を深掘りしていくと、味覚のミスマッチとシチュエーションによる誤解であることが分かります。
批判的な声の多くは、家庭で食べる「炊きたてのもちもちした白米」をイメージして定食の白飯を食べた際に生じています。吉野家のご飯はあくまで「牛丼の具やタレが乗ることを前提とした水分設計」で作られているため、白米単体で味わうと、人によってはあっさりしすぎている、あるいは硬すぎると感じてしまうケースがあるのです。
一方で、外食のプロや熱心なファンからの評価は極めて高く、「つゆだくにしてもご飯がベチャつかない」「肉の旨味を邪魔しないベストな硬さ」と絶賛されています。丼物としての機能性を極限まで高めた結果としての食感であり、牛丼と組み合わさった瞬間にその真価が発揮される構造となっています。
