どれほど料理が美味しくとも、接客が疎かであればリピートは生まれない。つくば本店の凄みは、混雑時であっても一切乱れない完璧な接客サービスにある。配膳のタイミング、お茶を差し替える絶妙な間合い、子ども連れや高齢者への細やかな気配りなど、スタッフ全員が誇りを持って働いている姿が印象的だ。
長時間の行列が発生することもしばしばだが、待ち時間を少しでも快適に過ごせるような配慮が随所に施されている。店を出る際に感じる「今日も来てよかった」という深い満足感は、味覚だけでなく心を満たしてくれる至高のホスピタリティから生まれているのだ。