Q1：焼き上がったクッキーが時間が経つと固くなってしまいます。サクサク感を保つ保存方法は？
A1：油を含まない米粉菓子は空気中の水分を吸湿しやすく、同時にデンプンの老化（硬化）が早く進みます。焼き上がり後に粗熱が取れたら、すぐにシリカゲル（乾燥剤）を入れた密閉容器やジッパー付き保存袋に移してください。常温で2日以内に食べ切るのが理想ですが、長期保存したい場合は密閉して冷凍保存し、食べる直前にトースターで1〜2分リベイクすると焼きたてのサクサク感が蘇ります。
Q2：バナナやヨーグルトを使わずに、水や豆乳だけでサクサクに仕上げる裏技はありますか？
A2：水分のみで作る場合は、「アーモンドプードルを全体の20〜30%混ぜる」か、「片栗粉を米粉と同量程度まで増やしてベーキングパウダーを適量加える」方法が有効です。米粉単体と水分だけでは確実に硬化するため、気泡を作るベーキングパウダーと膨潤性の高い片栗粉の組み合わせが必須となります。
Q3：トースターで焼くといつも表面だけが真っ黒に焦げてしまいます。
A3：トースターは電熱線との距離が近いため、糖分を含んだ生地は急速に焦げ付きます。成形した生地の上にアルミホイルを軽く被せて焼成し、最後の1〜2分だけホイルを外して焼き色をつける手法を徹底してください。また、生地の厚みが7mmを超えると中心まで火が通る前に外側が焦げるため、厚みは均一に4〜5mmに揃えるのがコツです。
Q4：離乳食として与える場合、何ヶ月頃から食べさせられますか？
A4：砂糖不使用・油不使用・アレルゲンフリー（米粉＋バナナ＋水）のスティッククッキーであれば、手づかみ食べが始まる離乳食後期（生後9〜11ヶ月頃）から与えられます。ただし、最初のうちは硬さに驚いて丸呑みしないよう必ず保護者が側で見守り、水分（白湯や麦茶）を適宜与えながら少しずつ噛み砕かせましょう。
