ラーメン評論家として知られる石神秀幸氏も、この復活の動きには強い関心を寄せている。時代が巡り、淡麗系や泡系など様々なトレンドが生まれては消える中で、時代を超えて愛される「インパクトと中毒性を兼ね備えた元祖の背脂豚骨」の価値はむしろ高まっているという。
千石自慢ラーメンの真骨頂は、見た目のワイルドさとは裏腹に計算し尽くされたスープのバランスにある。職人の手仕事が生み出す秘伝レシピの継承は簡単ではないが、今回の再始動チームには当時の味を知り尽くしたベテランが名を連ねており、再現度の高さには期待が高まるばかりだ。
