Q1：重曹を使った渋抜きは何日くらいかかりますか？
A1：実の品種や大きさ、切り込みの入れ方によって異なりますが、通常は2週間から最長1ヶ月程度かかります。毎日水を取り替えながら、時々小さな実をかじって苦味の抜け具合をチェックしてください。
Q2：苛性ソーダを使うのは家庭で危険ではありませんか？
A2：苛性ソーダは強アルカリ性の劇物です。作業時は必ずゴム手袋・保護メガネを着用し、換気の良い場所で行う必要があります。しっかり水洗いを繰り返せば実の中に薬品が残ることはありませんが、扱いに不安がある場合は安全な重曹法や塩水法を選択してください。
Q3：収穫したオリーブの実をすぐに加工できない場合はどうすればいいですか？
A3：収穫後のオリーブは常温に放置すると急速に水分が抜け、酸化して傷みます。すぐに作業できない場合は、乾燥を防ぐポリ袋に入れて冷蔵野菜室で保管し、遅くとも収穫から2〜3日以内には渋抜き工程を開始してください。
Q4：1本しか植えていないオリーブの木に実をつける裏技はありますか？
A4：近隣の住宅地や公園などに別のオリーブの木が植えられていれば、風で花粉が運ばれて自然に受粉することがあります。また、開花期にホームセンター等で開花している別品種のオリーブの小鉢を買ってきて一時的に隣に置く、または開花した枝を譲り受けて花粉を筆で人工授粉させる方法も有効です。
