江戸蕎麦ほそ川を訪れる際、最も留意すべき点が「事前の席予約が一切できない」という営業形態です。電話やWebでの予約受付は行われておらず、来店者全員が店頭に並んで順番を待つシステムとなっています。
現場での観察および収集した混雑データによると、週末や観光シーズンのピーク時の待ち時間は60分〜90分に達することもあります。また、原則としてデジタル整理券の発行機などは導入されておらず、代表者のみの順番待ちは禁止（全員揃っての整列がマナー）です。蕎麦の仕込み分が完売次第、営業時間内であっても暖簾が下げられるため、遅い時間の訪問は売り切れのリスクを伴います。
混雑をスマートに回避し、一巡目で入店するための最適解は「昼の開店時間（11:30）の30分〜45分前に現地へ到着すること」です。11:00前後に店頭へ並ぶことができれば、1巡目（約18席前後）に滑り込める確率が大幅に高まり、名物の蕎麦がきや数量限定メニューを確実に注文することが可能になります。また、天候の優れない平日や、13時半過ぎのピークアウト直後も比較的待ち時間が短縮される狙い目です。
