同店のテーブルを彩る点心の中で、絶対に外せないのが蒸し立ての「ふかひれ餃子」と「小籠包」だ。透き通るような美しい皮のひだは、長年の鍛錬を積んだ熟練職人だからこそ成し得る職人技の結晶である。一ミリの狂いもなく包み込まれた餡には、濃厚な旨味が凝縮されている。
熱々の小籠包をレンゲにのせ、少し皮を破ると、黄金色に輝くスープが溢れ出す。口に含んだ瞬間に広がる芳醇なコクと肉の旨味は、まさに至福の一言。一方でふかひれ餃子は、プリッとした食感の海老と贅沢に使われたふかひれの繊維が噛むたびに心地よいハーモニーを生み出す。見た目の美しさと食感のグラデーションは、まさに食べるアートと言っても過言ではない。
