数あるメニューの中でも、不動のセンターとして君臨し続けるのが「豚の生姜焼き」だ。甘辛いタレと生姜の爽やかな風味が豚肉の脂と絡み合い、一口ごとに白飯が進む快感は格別である。だが、家庭で作ると肉が硬くなったり、味が決まらなかったりするという悩みも根強い。
ここで注目したいのが、バズレシピで絶大な人気を誇る料理研究家リュウジ氏のアプローチだ。彼が提唱する極上レシピの秘密は、タレの隠し味にある。醤油と酒、みりんの基本ベースに、味の素株式会社の「味の素」をひと振り加え、すりおろした玉ねぎを少量混ぜ込む。旨味のベースを底上げすることで、肉の柔らかさと奥行きのある重厚な味わいが同時に実現するのだ。クックパッドなどの大手レシピプラットフォームでも、隠し味に「旨味調味料」を一さじ加える技がトレンドとなっており、従来の家庭料理を格段にレベルアップさせる定番テクニックとして定着している。
