Q1：みりん風調味料でも本みりんと同じように作れますか？
A1：作れますが、仕上がりに差が出ます。みりん風調味料はアルコール分が1%未満で水飴などの糖類が主成分のため、さらに焦げやすく、魚の臭みを消す効果や煮崩れを防ぐ効果は本みりんに劣ります。本みりん（アルコール度数約14%）を使用する方が、照り・コク・柔らかさのすべてにおいて上質に仕上がります。
Q2：フライパンで皮をパリッと香ばしく焼くコツはありますか？
A2：身を蒸し焼きにして中まで火を通した後、最後に蓋を外し、皮目を下にして中火で約1分ほど焼き付けると、余分な水分が飛んで皮がパリッと仕上がります。魚焼き用ホイルを使うとより綺麗に皮が香ばしく焼き上がります。
Q3：前日から漬け込みっぱなしにすると味が濃くなりすぎますか？
A3：生鮭であれば一晩（約8〜12時間）程度なら問題ありませんが、2日以上漬けると魚の水分が抜けすぎて身が締まりすぎ、塩辛くなることがあります。長く漬ける場合は、漬け汁から引き上げて鮭だけをラップに包んで冷蔵保存するか、冷凍保存に切り替えてください。 （出典: 鮭 みりん 焼き（Yahoo!ニュース））
