熊本県がスイカ生産量日本一の理由は、地理的条件と長年培われた高度な施設園芸技術の融合にあります。熊本平野を取り囲む山々によって生じる内陸性の気候は、昼間にたっぷりと太陽光を浴び、夜間に気温が下がるため、光合成で作られた糖分が果実にしっかりと蓄積されます。
一般的な熊本県産スイカの旬と特徴は、一般的な夏のイメージとは異なり、4月中旬から6月上旬の「春」に最盛期を迎える点です。ビニールハウス内で徹底した温度・水分管理を行うことで、梅雨前の最も日照条件が良いタイミングで収穫されます。熊本のスイカは皮際までしっかりとした甘みがあり、シャリ感（歯ごたえ）のバランスが秀逸な点が市場で高く評価されています。
