古くから薬用植物としても重宝されてきたあけびは、果肉だけでなく皮にまで豊富な栄養素が凝縮されています。
果肉部分には、日々の体調管理や美肌維持に欠かせないビタミンCが豊富に含まれています。さらに、細胞の新生を助ける葉酸や、体内の余分な塩分を排出してむくみを予防するカリウムもバランスよく含まれており、秋の季節の変わり目にぴったりの滋養を備えています。
一方、鮮やかな紫色を誇る厚い皮には、強い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種「アントシアニン」がたっぷりと含まれています。活性酸素の発生を抑えてアンチエイジングをサポートするほか、目の疲れを和らげる働きも期待できます。果肉でビタミンを補給し、皮を料理してポリフェノールを摂取するという、丸ごと食べる合理的な知恵が郷土の食文化に息づいています。
