「ラップで包むのと専用容器を使うのとで、本当に味に違いが出るのか」という疑問を持つ人は多いはずです。結論から言えば、電子レンジで再加熱した際の水分コントロールと熱伝導の均一性において、両者には決定的な差が存在します。
ラップでご飯を包むと、加熱時に発生した高温の蒸気が逃げ場を失い、ラップの内側に水滴となって溜まります。その水滴がご飯の底面に落ちることで、下層は水分過多でベチャつき、上部や端は水分が抜けてパサつくという「二重の劣化」が発生します。
対して、近年の冷凍ご飯容器の多くに採用されている「すのこ（底網）構造」は、余分な水分を下部に落としつつ、温まった蒸気が容器内を対流する空間を作り出します。これにより、お米一粒一粒が蒸気で包まれ、まるで蒸し器で温め直したかのような「ふっくら・もっちり」とした炊きたての状態が甦ります。
さらに、ラップ特有の包み方による厚みのバラつきがなく、均一な厚みで冷凍できるフラットな形状も、加熱ムラを防ぐ大きな要因です。
