外食産業のマーケティングや消費者心理学の観点から讃岐製麺の空間設計を分析すると、セルフうどん特有の「カフェテリア選択バイアス」を巧みに居心地の良さへ昇華させていることが分かります。
セルフ形式は利用者がトレイを持って天ぷらやおにぎりを視覚的に選ぶため、衝動買いを誘発しやすい構造を持っています。しかし讃岐製麺の場合、客席の通路幅が広く、ゆったりとしたボックス席が多く配置されているため、「急かされて食べるファストフード感」が極めて薄いのが特徴です。この落ち着いた店舗環境が、シニア層やファミリー層の強固なロイヤルティ（愛着）を形成しています。
讃岐製麺が向いている人（選ぶべき理由がある人）
・出汁本来の旨味をじっくり味わいたい人：雑味のない上品な関西風出汁をセルフで心ゆくまで注ぎたい人に最適です。
・家族連れや複数人でゆっくり食事をしたい人：席間隔が広く、落ち着いて食事を楽しめるロードサイド店舗が多いため、ストレスなく利用できます。
・うどんだけでなく丼ものやおでんも食べたい人：定食屋仕込みのかつ丼や、だしの効いたおでんを一緒に楽しみたい食欲旺盛な人におすすめです。
他店や別ジャンルを検討したほうがよい人
・強烈に硬い「剛麺・ワシワシ麺」だけを求める人：顎が疲れるほどの硬質さを求める場合、武蔵野うどん専門店や超極太系讃岐うどん店の方が合致する可能性があります。
・関東圏など展開エリア外に在住の人：東海・関西中心の出店のため、日常的な利用が難しい地域があります。
