日本のカップ麺文化を語る上で欠かせない二大巨頭、それが醤油ラーメンと豚骨ラーメンだ。最新のフレーバートレンドを調査すると、スープの抽出技術が新たな領域に入ったことがよくわかる。
醤油ラーメンにおいては、単なる醤油ダレの塩分に頼るのではなく、鶏油（チーユ）や極上の出汁を組みあわせた芳醇なキレと深みが重視されるようになった。一方の豚骨ラーメンでは、独特のコクと骨の旨味を液状スープで忠実に再現。部屋中に広がる豊かな香りまでもがコントロールされており、粉末スープ主流だった時代からの隔世の感を禁じ得ない。
