日本の製菓・洋菓子産業を牽引する全日本洋菓子工業会の調査や市場動向を見ても、チルドデザート市場におけるアジアンデザートや欧州伝統菓子の再評価が進んでいる。特にヘルシー志向や本物志向が高まるなか、添加物を極力抑えたシンプルな素材で作れるパンナコッタへの注目度は一段と増している。
かつての空前絶後のイタリアンスーツブームを経て、現在は「日常の贅沢」として定着した。コンビニエンスストアや高級スーパーでの品質向上も著しく、北海道産の厳選生クリームを使用した高付加価値商品が続々と投入されている。単なる懐かしのスイーツにとどまらず、素材の産地にこだわった上質なクラフトデザートとして進化を続けているのだ。
