多くの愛飲家が気にする「いつ飲むべきか」という疑問に対し、酒造りの現場が明かす飲み頃の真実は実に興味深い。出荷直後のフレッシュでガス感がかすかに残る爽快なタイミングはもちろん極上だが、実は冷蔵庫で少し休ませ、開栓してから数日かけて味わうことにも真の醍醐味がある。時間の経過とともにカドが取れ、米本来の上品な甘みとフルーティーな香りがより一層ひらかれていく。
最高のペアリングを楽しむなら、冷やしすぎず10度前後の花冷えから微冷えの温度帯が最も適している。料理は、刺身や白身魚の昆布締めといった繊細な和食にとどまらず、軽やかなチーズや生ハム、柑橘を使ったカルパッチョなど洋風の前菜とも抜群の相性をみせる。豊かな香りと綺麗な酸味が料理の脂を洗練された形で包み込み、食卓の格を一段引き上げてくれる。
