2026年のトレンドを牽引する名店たちが競い合う渋谷区のラーメンシーン。ここで味わうべき本格博多ラーメンの魅力は、何と言っても店ごとに異なる骨の炊き込み方に潜んでいる。濃厚でありながら臭みを抑えたシルキーな豚骨ラーメンスープは、高温の釜で長時間かけて余すところなく旨みを抽出することで生まれる。
表通りの喧騒を離れた路地裏や地下の隠れ家的なロケーションにも、知る人ぞ知る穴場店が点在する。そこでは、本場福岡から直送される超低加水の極細小麦麺が、スープの脂とうまく絡み合う。一口啜れば、小麦の香ばしさとコク深い出汁の重厚感が口いっぱいに広がる仕組みだ。硬めの茹で加減で頼み、二杯目は替え玉で食感の変化を楽しむのが、通の嗜みである。
