東京のオーダーメイドケーキ最前線！人気店取材と失敗しない注文術に関する注目トピックを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

一品もののケーキづくりを支えるのは、製菓業を支える職人たちの圧倒的な手技だ。繊細なレースや立体的な花々を砂糖細工で表現するシュガークラフトは、今や美術品の領域に達している。

日本洋菓子協会に所属する実力派や、世界的なコンクールで実績を持つ辻口博啓氏をはじめとするトップシェフたちの美学は、現在の洋菓子業界全体に大きな影響を与え続けている。彼らが培った高い技術力と美意識が、次世代の若手パティシエたちへと受け継がれ、オーダーメイドの精度を極限まで高めているのだ。