初めて同店を訪れる人が最も戸惑うのが、一般的な飲食店とは異なるセルフ式の注文システムです。暖簾をくぐった先にある手順を事前に頭に入れておくことで、スムーズかつ快適に絶品の一杯を味わうことができます。
現地での基本的な流れは以下の通りです。
ステップ1：製麺所カウンターで麺を注文する
列の先頭に到達したら、まず製麺スペースのカウンターで担当スタッフに希望を伝えます。選択肢は非常にシンプルで、玉数は「小（1玉）」または「大（2玉）」、温度は「温（あたたかいの）」または「冷（つめたいの）」の組み合わせのみです。どんぶりに麺だけが入った状態で手渡されます。
ステップ2：食料品売り場でトッピングを選ぶ
どんぶりを受け取ったら、すぐ隣の食料品店の売り場スペースへ移動します。陳列棚には温泉卵や生卵が並んでおり、好みに応じて自分で取ってどんぶりに割り入れます。また、惣菜コーナーには地元で作られたちくわ天やコロッケ、揚げ物などが並んでおり、好みの具材をどんぶりに乗せるスタイルです。
ステップ3：薬味と専用醤油をかける
売り場の一角に用意されているネギ、おろし生姜を適量トッピングします。味付けは卓上に置かれた「だし醤油」または「生醤油」を回しかけるだけです。注意点として、醤油は濃口であるため、まずはどんぶりの縁に沿って1〜2周程度回しかけ、味を見ながら調整するのが鉄則です。
ステップ4：食料品店のレジで後会計を行う
うどんとトッピングをすべて受け取った後、食料品店のレジカウンターで自己申告して支払いを済ませます。「小1玉、生卵、ちくわ天」のように、自分が取った内容を店員さんに伝えて現金を支払います。
ステップ5：店外で飲食し、器を返却する
店内には座席がありません。店先に出されたベンチやパイプ椅子、あるいは店の周囲で立ったままいただきます。青空の下で豪快に麺をすする開放感は格別です。食べ終わった後は、どんぶりとお箸を指定の返却箱・洗い場へ戻し、ゴミを所定のゴミ箱へ分別して退店します。
