お菓子の香梅を語るうえで外せないのが、双璧をなす二大銘菓「誉の陣太鼓」と「武者返し」です。それぞれ異なるアプローチで素材の極致を追求しています。
誉の陣太鼓は、最高級の北海道産大納言小豆で練り上げたみずみずしい餡の中に、やわらかな求肥（ぎゅうひ）を包み込んだ円筒形の銘菓です。太鼓の形を模した金色のアルミ包材は、風味を損なわずに密閉する特許製法を採用しています。付属の専用紙ナイフで包みごと十文字に切り分けて食べるユニークな作法も、贈られた側の記憶に残る体験価値を提供しています。
一方の武者返しは、熊本城の石垣の美しいカーブ「武者返し」にちなんで名付けられた和洋折衷パイです。職人の手仕事によって丁寧に100層まで折り重ねられた極薄のパイ生地に、小豆の皮をすべて手作業でむいて練り上げた「紫餡（皮むき餡）」を包んで香ばしく焼き上げています。バターの豊かなコクと、渋みのない滑らかな餡の上品な甘みが絶妙な調和を見せます。
