効率化やセントラルキッチンの導入が進む外食産業の大きなうねりの中で、仕込みから調理の仕上げまでをすべて手作業で完結させる姿勢は、ある種の頑固さすら感じさせる。しかし、その手仕事の温もりと臨場感こそが、デジタル時代の食べ手たちが求めてやまない本物の価値なのだろう。
どれほど行列が伸びようとも、提供される中華料理の一皿一皿に手抜きはない。熱々の皿を前に夢中で箸を進める客たちの満足げな表情が、この店の歩んできた道の正しさを雄弁に物語っている。暖簾の先にある熱気を体感した瞬間、誰もがこの場所の虜になるはずだ。 （出典: 中華 料理 タイガ（Yahoo!ニュース））
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