さらに一歩先を行く美味を追求したい読者のために、限定秘伝のアレンジテクニックを紹介したい。シェフが明かした最大の隠し味、それは「ごま油と粉山椒」のアクセントだ。仕上げの直前にごま油を数滴たらし、召し上がる直前に粉山椒を軽く一振りする。
このわずかなひと手間により、甘辛い照り焼きの重厚感の中に爽やかな香りの抜けるラインが生まれ、後味が驚くほど上品になる。また、温泉卵の代わりに「炙りチーズ」をトッピングするアレンジも絶品だ。バーナーで焦げ目をつけた香ばしいチーズと照り焼きソースの相性は抜群で、一度味わえば病みつきになること間違いなしだ。
