朝の開店と同時に注文が殺到するのが、数量限定で提供されるモーニングセットだ。リーズナブルな価格設定でありながら、焼き立てのパンや旬の食材を取り入れた豪勢なワンプレートが楽しめる。仕込みの都合上、開店後間もなく完売することもあるため、モーニング狙いなら開店前からの待機が鉄則だ。
同店の真骨頂といえば、メレンゲを限界まで含ませて焼き上げる看板メニューの「スフレパンケーキ」。注文を受けてから一枚ずつ丁寧に焼き上げられる生地は、お皿を揺らすとぷるぷるとなびき、口に運べばシュワっと儚く溶けていく。季節ごとに登場する限定フレーバーパンケーキもファンを虜にする要因であり、一皿にかける情熱がそのまま顧客満足度に直結している。
