材料は市販のプレーンヨーグルトとココナッツサブレの2つだけ。それにもかかわらず、ひと口食べると本格的なレアチーズケーキを思わせるリッチな風味とコクが口いっぱいに広がります。この劇的な変化の秘密は、ヨーグルトに含まれる水分「ホエー（乳清）」の移動にあります。
プレーンヨーグルトに乾燥したココナッツサブレを差し込むと、サブレがヨーグルト内のホエーをスポンジのように吸い上げます。水分を奪われたヨーグルトは自然と「水切りヨーグルト」の状態になり、まるでクリームチーズのようなねっとり濃厚なテクスチャーへと濃縮されます。
同時に、サブレ側は水分と乳成分をたっぷり吸収してしっとり柔らかなタルト・スポンジ生地のような質感に変化。さらにサブレ表面のシュガーコーティングとココナッツオイルの甘い油脂分がヨーグルトに適度な甘みとコクを補うため、酸味と甘みの調和がとれた極上レアチーズケーキ風の味わいが完成するのです。
